Tidningen Skolvaktmästaren nr2-2019

Vi har i tidigare nummer av tidningen fokuserat på inomhusmiljö och arbetsklimat. Då har vi främst tittat på lektionssalar och arbetsrum. I det här numret ska vi gå vidare med en lokal som är minst lika viktigt för inlärning och arbetsmiljö - nämligen skolmatsalen och skolköket. Flera undersökningar visar tydliga samband mellan mat och resultat. Men förutom att maten ska vara näringsrik och av god kvalitet så ska den också tillagas på ett bra sätt och serveras i en bra miljö. Vi har träffat Anette Sernhed och Beata Eriksson på Kreativa Storkök för att få veta hur de arbetar för att skapa bra, funktionella och energi- givande skolkök. 4 Tema: Storkök Ni kan väl börja med att berätta lite om vilka ni och Kreativa Storkök är? ”Vi startade det här företaget för sex år sedan men vi har funnits i branschen mycket längre än så. Anette har jobbat med det här i nästan 30 år och jag började 1998”, berättar Beata Eriksson. ”Men för sex år sedan beslutade vi att öppna eget med bara tjejer som styr och bestämmer. Det är bara vi som är anställda och vi äger halva företaget var”, fortsätter Beata Er- iksson. Kreativa Storkök arbetar främst med kommuner vilket innebär skolor och förskolor i första hand, men även med landsting, statliga fastigheter och en del privata aktörer och restauranger. ”Men kök i skolor och på förskolor är vår spe- cialitet”, säger Anette Sernhed. ”Vi har mellan sextio och hundra projekt per år. Vilket är mycket för bara två personer. Vi jobbar främst i södra Sverige, från Stock- holm och nedåt”, förklarar Beata Eriksson. Men Anette Sernhed har precis haft ett projekt i Falun. För ett företag baserat i Karlskrona så kräver kundkontakt 60 mil norrut ett lite annorlunda arbetssätt. ”Jag är ju inte där fysiskt på möten utan allt det sköter vi på distans. Med dagens tek- nik fungerar det alldeles utmärkt”, säger Anette Sernhed. ”Under åren har vi lärt oss att arbeta med många olika entrepre- nadformer. Idag är det väldigt populärt med totalentreprenad vilket gör att det är lättare att arbeta på distans. Jag behöver inte sitta med många olika konsulter för att gå igenom varje enskild detalj”, förkla- rar Anette Sernhed. Personalens medverkan är nummer 1 Hur ser processen ut när ni blir kontak- tade av en kommun som vill ha hjälp med köket i sin skola?