servera exempelvis en sallad eller något som de varit med och gjort själva, säger Maria Sundberg. När slog ni in på den här linjen? – Det var i samband med att skolan renoverades och byggdes om för fem år sedan. När vi då flyttade in i ett helt nytt kök började vi med att fundera på hur vi ville jobba framöver. Och med tanke på att klimatfrågan är så viktigt så ville vi jobba mot en bättre hållbarhet, säger kökschefen. Nominerad till Junior White Guide Med tanke på kommunernas krav på korrekt upphandling är det inte möjligt för skolorna att till hundra procent välja vilka produkter de ska arbeta med. Men det finns ändå sätt att göra det så hållbart som möjligt. – Det är lite svårt med närproducerat då upphandlingarna styr mycket. Men däremot kan vi jobba en hel del efter säsong och använda de grönsaker som hör till årstiden. Skönsmons skola och inte minst kocken Maria Sundberg har blivit uppmärksammade för sitt arbete tidigare. Bland annat har man blivit nominerad till Årets skolrestaurang i Junior White Guide flera år i rad, och förra året blev även Maria Sundberg själv nominerad - då som Årets skolkock. – Ja men så var det, och jag kom femma, säger hon stolt. Vad betyder en sådan nominering för dig och arbetet med skolmaten? – Det är väldigt hedrande såklart, och visst blir man lite extra peppad när man får en sådan nominering. Så det är härligt, säger Maria Sundberg. Skolvaktmästaren vill rikta ett stort tack till Maria Sundberg och Skönsmonsskolan för medverkan i detta nummer. 6 Har du tankar kring vad vi skulle kunna ta upp i Tidningen Skolvaktmästaren så tveka inte att höra av dig till info@skolvaktmastaren.com. Text: Daniel Blomqvist Foto: privata
RkJQdWJsaXNoZXIy MjEyNjIw